fluffosa e crema cioccolato

Buon compleanno papy!!
Ieri abbiamo festeggiato mio papà… e questa Fluffosa ha concluso fantasticamente la serata.
Ormai la Fluffosa è appurata e approvata da tutta la famiglia, ma, da tempo, cercavo una crema per poterla farcire o decorare col sac à poche… logicamente senza lattosio.
Ebbene, su iFood, ho trovato questa mousse di cioccolato all’acqua, una ricetta “scientifica”, semplice e veloce, che si realizza con solo due ingredienti.
“Scientifica” perché bisogna calcolare la giusta quantità di acqua da aggiungere, in base ai grammi dei grassi presenti nel cioccolato, e quindi calcolare la proporzione:
grassi : 34 = X : 100
dove 34 è la percentuale di grasso da ottenere rispetto all’acqua presente.
Per esempio, leggendo i valori nutrizionali del cioccolato fondete che ho usato io,
ho dovuto calcolare:
26 (i grassi) x 100 : 34
ottenendo 76, i grammi di acqua da usare per 100 g di cioccolato.

Ma veniamo alla pratica:
200 g di cioccolato fondente al 43%
150 g di acqua

chocolate chantilly

Si prepara una ciotola piena di ghiaccio.
In un pentolino si scioglie il cioccolato con l’acqua.
Si versa in un recipiente e si posiziona nella ciotola col ghiaccio.
Si frulla per qualche minuto (ho provato a mano, ma sono troppo pigra… sono andata di frullatore elettrico) e voilà che la crema si è addensata!
Ho messo nel sac à poche e ho subito decorato la torta.

Favolosa!! Me ne è avanzata una ciotolina… è in frigorifero in attesa di essere utilizzata e gustata nel prossimo dolce!!

fluffosa crema cioccolato

 

10 Comments on Fluffosa con chocolate chantilly

  1. Andreea
    1 luglio 2016 at 23:16 (1 anno ago)

    Bella, semplice e golosa, sicuramente apprezzata dal tuo papi ! Auguri !

    Rispondi
    • Roberta
      3 luglio 2016 at 19:56 (1 anno ago)

      Si…le.cose semplici sono sempre le migliori!! 🙂

      Rispondi
  2. giuliana
    5 luglio 2016 at 19:36 (1 anno ago)

    Ti è venuta una meraviglia!!

    Rispondi
  3. Romy
    23 luglio 2016 at 16:21 (1 anno ago)

    Bellissima,complimenti!
    sei anche su instagram?

    Rispondi
    • Roberta Marta
      23 luglio 2016 at 20:49 (1 anno ago)

      Ciao Romy!! Grazie infinite!!
      Non ci sono su Instagram… Mi trovi su Facebook, Twitter e Pinterest.

      Rispondi

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