Appuntamento mensile col gioco delle #bloggalline #scambioricette!!
Questo mese sono stata abbinata a Letizia.
Già conoscevo il suo coloratissimo blog Letizia in cucina e, per #scambiamociunaricetta, ho scelto questo pane semplice con esubero di pasta madre!!

180 g di pasta madre non rinfrescata
500 g di farina 0
320 g di acqua fredda
1 cucchiaino di miele
8 g di sale

Nella planetaria, ho impastato il lievito, la farina, l’acqua e il miele, per 10′ circa.
Ho aggiunto il sale e continuato ad impastare per altri 10′.
Ho lasciato riposare l’impasto a temperatura ambiente e, dopo un’ora, ho effettuato una serie di pieghe semplici in ciotola: si afferra una parte d’impasto, si tira e si ripiega sul resto dell’impasto. Si continua, ruotando leggermente la ciotola, fino a che l’impasto risulta liscio e solido. Ho ripetuto tutto il procedimento per tre volte, a distanza di un’ora ognuno.
Ho lasciato lievitare in una ciotola infarinata fino al raddoppio (qui dipende dalla temperatura che avete in casa).
Ho rovesciato l’impasto sulla teglia del forno ricoperta da carta forno e ho fatto tre tagli in superficie.
Ho infornato quando il forno ha raggiunto i 120°, mettendo un pentolino d’acqua sul fondo.
Ho alzato la temperatura a 240° e ho lasciato cuocere per 30′ circa.
Ho tolto il pentolino con l’acqua e continuato la cottura per altri 30′, cuocendo per gli ultimi 10′ tenendo il forno socchiuso, con l’aiuto di un cucchiaio di legno.
Ho lasciato raffreddare il pane in verticale e… ho tagliato a fette.

9 Comments on Pane semplicissimo con esubero

  1. Imma
    1 febbraio 2017 at 11:44 (10 mesi ago)

    Adoro il profumo del pane fatto in casa !Il tuo ha un aspetto incantevole e immagino il sapore delizioso che deve avere…io sono una mangiatrice di pane lo amo pazzamente !!baci,imma

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    • Roberta Marta
      1 febbraio 2017 at 13:37 (10 mesi ago)

      Non dirmelo!!!! Adoro il pane…e i lievitati in generale!!! ^_^ sia impastarli che mangiarli!!! ^_*

      Rispondi
  2. zia consu
    1 febbraio 2017 at 15:15 (10 mesi ago)

    Ma che bel pane 🙂 Bravissima

    Rispondi
    • Roberta Marta
      5 febbraio 2017 at 20:32 (10 mesi ago)

      Grazie!!! Sì… è semplice e davvero buono!! 😊

      Rispondi
  3. Claudia
    1 febbraio 2017 at 19:22 (10 mesi ago)

    Che bella ricettina.. è ben lievitato.. e chissà che buono! baci

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    • Roberta Marta
      5 febbraio 2017 at 20:34 (10 mesi ago)

      Buonissimo!!! ☺ Sono davvero soddisfatta!! Ciao ciao

      Rispondi
  4. Letizia
    26 febbraio 2017 at 22:56 (9 mesi ago)

    Grazie mille per aver provato questa ricetta!

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